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La receta definitiva para preparar Tacos de Hígado

¿No puedes esperar a que abra el taquero? Acá te decimos cómo prepararte estos taquitos.

Aguascalientes.- Cada vendedor de tacos de hígado encebollado guarda una receta especial, en está ocasión nos toco visitar un puesto que se ubica cerca de la Av. José María Chavéz casi esquina con Ecuador, donde además de la venta de tacos de hígado también hay de bistec y de chorizo.
Pero sin duda, los tacos de hígado encebollado son los que más ricos, por lo que quisimos compartir está receta, para que los puedan cocinar en casa.

Éntrale sin culpa

El Hígado es uno de los platillos que más beneficios aportan al cuerpo, entre estos esta el que es una gran fuente de proteínas, que ayudan a la construcción de los tejidos del cuerpo: músculo, cabello y uñas.
Además, incluirlo en tu alimentación puede ayudarte a elevar tu ingesta de hierro, pues contiene más que la espinaca, el brócoli o frijoles; nutrientes con los que puede ayudarte a combatir la anemia.

¿Qué necesitas?

Para preparación de la carne

  • 400 gramos de Hígado de res en bistec
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 pizca de Comino
  • 1 Cebolla
  • Manteca

Para preparación de la salsa

  • 400 gr de tomates verdes
  • 1/2 cebolla mediana
  • 5 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 taza de cilantro picado
  • Sal al gusto

¿De a cómo el sablazo?

Hígado $22.00 500 grs.
Tortillas $12.00 kilo
Manteca de cerdo $30.00 500 grs.
Cebolla $36.00 kilo
Tomatillo $26.00 kilo
Chile serrano $30.00 kilo
Cilantro $8.00 pieza
Chile güero $68.00 kilo

Ahora si, manos a la obra

  • Para sazonar el Hígado
    Haz una mezcla de sal, comino y pimienta, unta bien por todas partes y deja que la carne absorba el sabor por unos 10 minutos. Si lo prefieres, puedes trocear los filetes en tiras.
  • Preparación de los tacos
    Aparte, unta una sartén pones la manteca y la llevas al fuego, cuando esté bien caliente, fríe la cebolla cortada y cuando este lista agrega la carne y cocina todo junto hasta que el hígado adquiera el punto deseado, preferiblemente a fuego lento, posteriormente el guisado lo colocas en las tortillas.
  • La Salsa
    Asa los tomates junto con la mitad de la cebolla, los chiles y los ajos; cuando todo suave agrega los ajos y licua junto con el agua y un poco de sal.
    Pica el resto de la cebolla y agrégala a esta salsa junto con el cilantro.

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