Lunes, 10 de Agosto de 2020

Especial | Cocina

¡Unas albóndigas bien sabrosas!

Vamos a variarle tantito y vamos a preparar unas albóndigas rellenas de queso crema picositas En el mercado de la...

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Vamos a variarle tantito y vamos a preparar unas albóndigas rellenas de queso crema picositas

En el mercado de la comida hay una cantidad de recetas que esperan al paladar, que atrae a comensales locales e incluso foráneos, al local de Alicia Rocha, quien nos enseñó a elaborar las famosas albóndigas al chipotle rellenas de queso crema o huevo. Esta receta rica y calientita, para este tiempo en el que ya se siente un poco de frío, tiene sus variantes ya que depende el gusto de la familia y se puede elegir la carne sólo de res o combinada de puerco. Esta decisión será a su gusto y presupuesto.

Ingredientes

Pa’ unas 10 personas

  • Kilo y medio de carne molida de res o puerco
  • 3 Calabazas
  • 3 Zanahorias
  • 3 Papas
  • 5 Jitomates
  • Dos ajos
  • ¼ de cebolla
  • Huevos cocidos y pelados o queso crema (tipo Philadelphia)
  • Sal al gusto
  • Chipotle al gusto

Así se preparan

  • Para la carne se mezcla con un jitomate picado finamente y se va a sazonar con sal y un poco de ajo, así como la cebolla y un poco de huevo. Entonces se forman las bolitas con la carne y al centro rellenar con queso crema y cerrar la bolita de carne.
  • Mientras tanto, licuar el jitomate con el chipotle, cebolla, ajo, y guisarlo (el recaudo) para después agregarlo a las verduras, previamente cocidas (ya que son un poco más duras que la carne), Luego poner las albóngidas para que suelte el hervor (aproximadamente 12 minutos a fuego medio) de una en una y tapar y bajar el fuego para esperar a que estén listas. Servir caliente.
  • La verdura se tarda en cocer de 15 a 20 minutos, para que lo tome en cuenta. Y los tiempos de cocción dependen del tipo de olla, fuego y cantidades. Este platillo se puede servir acompañado de arroz o frijoles de la olla. Y depende de la cantidad de chipotle puede resultar más picante.

Un tip

Las puedes acompañar con gran variedad de salsas y combinación de chiles para variar la receta.
Otros le agregan además del queso crema, chile jalapeño, para que queden super picosas, ¡señora, si se enojo con el marido, con esto se desquita!
*Otra recomendación es que puede variar el tipo de verduras a elección, tanto como desee y también de hierbas de olor. Por lo que usted misma podrá ir descubriendo lo que le guste más a su familia y el tipo de sazón en cada receta. Para variar en cada comida.

Así el mercado

Carne molida (1 kg)130 pesos la de res y 90 pesos la combinada
Jitomate (1 kg)15 a 20 pesos
Cebolla (1 kg)16 a 20 pesos
Zanahoria (1 kg)15 pesos
Papa (1 kg)18 pesos
Ajo5 pesos
Huevo (1 pza)5 pesos
Queso crema (Barra)30 pesos

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